Millefeuille

Grand classique de la pâtisserie française, je ne pouvais pas continuer à ignorer le millefeuille ou mille-feuille. Malgré tout, je ne le proposerai pas en version classique. Adepte de la pâtisserie légère en sucre, mon millefeuille a enlevé sa doucereuse couche de fondant, pour un léger velouté de sucre glace, tel quel d’un côté et…

Le Pithivier

  Incontournable galette des Rois, composée de 2 pâtes feuilleutées fourrée d’une crème d’amande (et non d’une frangipane) et dont la particularité physique repose sur des bords  festonnés (ces jolis petits arrondis tout autours). Pour la petite anecdote : c’est grâce à ces formes qu’on distingue le Pithivier de la galette frangipane; celle-ci est ronde et son fourrage est…