Salambo

Plus court qu’un éclair, mais légèrement plus large, le salambo est un choux, dans ma version, garnie d’une crème pâtisssière à la vanille qui peut être parfumée de quelques gouttes de rhum. Sa particularité est d’être recouvert d’une couche de sucre cuit ou caramel dans lequel se retrouveront mêlés amandes et pistaches, ou toutes autres graines ou sucre au choix.

Réalisation à partir de 8 salambos

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