Gâteau surf

Sur le thème du surf Décoration en pâte à sucre

Framboisier

Encore  une grand classique, bien apprécié lors des anniversaires qui se fêtent au printemps ! Réalisé avec des framboises fraiches, ils se compose de tranches de génoise, garnies de crème vanillée parsemée de framboises. Sur le dessus une gelée de framboise et son pourtour est traditionnellement paré d’amandes effilées. A partir de fin Avril. Minimum…

Recette : Tarte framboise mascarpone

Un pur délice, une pâte tellement croustillante, une crème vanillée au mascarpone boostée par l’acidité des framboises ! J’ai trouvé cette recette il y a bien longtemps sur le site d’Eryn, véritable mine de recettes toutes délicieuse et magnifiquement réalisées. Voici la recette : Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à…

Mini reine de saba au coeur framboise

La reine de Saba est un gâteau au chocolat très fondant, rempli d’amandes effilées qui donnent un petit « croustillant » à la dégustation. En petits gâteaux, de petits moules spéciaux  permettent d’ajouter une gelée de framboise qui s’associe parfaitement au chocolat.  Des petites bouchées parfaites pour un goûter entre amis ou copains. Cool, on peut les…

Tarte fraises chocolat

Pour les amoureux du fruit/chocolat, cette tarte fraise chocolat saura régaler vos pupilles. Une pâte sucrée dans laquelle est coulée une ganache au chocolat  noir ou au lait, selon l’acidité des fraises (ou le goût de chacun). Quelques fraises fraîches coupées déposées délicatement sur le dessus, et c’est déjà prêt à être dégusté. Il existe…

Tarte au chocolat framboise myrtille

Pour fêter à pleine dent l’arrivée du printemps ! Délicieuse tarte au chocolat composée d’une pâte sucrée, d’une ganache au chocolat noir constellée de myrtilles et  framboises fraîches.   Les premières framboises et myrtilles arrivent sur les étals fin Mars mais pour de bons fruits pas trop acides courant Avril serait plus sage. A partir…

Les cake designs : Comment ça marche ?

LES CAKE DESIGNS Ce que j’appelle « cake design » sont les gâteaux avec une décoration à thème forte, c’est à dire que la déco est plus importante que le gâteau en lui-même. Par exemple : un coccinelle, un bateau pirate, stars wars… Pour ce type de demande, la structure du gâteau doit s’adapter à la décoration….

Gâteau Star Wars

Pour un anniversaire d’enfant ou d’adulte, le gâteau Star Wars peut plaire autant aux petits qu’aux grands. Je les ai tous réalisés pour des fans (de Star Wars et ) de chocolat : gâteau chocolat, et ganache 3 chocolats (voir le lien en bas). Je leur ai demandé quelqu’unes de leurs figurines préférées pour une…

Brunch sucré – goûter d’entreprise

Quoi de meilleur qu’un petit beignet au chocolat, ou un mini cheescake pour effacer toutes les petites tensions de la journée ! Goûter d’anniversaire, pot de départ, petit moment entre collègues, il y a plein de raison de prévoir et organiser un bon petit brunch sucré au travail. En petits formats (ou mignardises), on peut…

Cake design : Vanille / citron, framboise, chocolat blanc

Voici une nouvelle variante pour les gâteaux cake design. Car il n’y a pas que le chocolat dans la vie 🙂 Une très jolie association d’un biscuit vanillé, entrecoupé d’un curd citron, d’une ganache chocolat blanc, et d’un curd framboise. Beaucoup de moelleux et une ganache de chocolat blanc qui adoucie et équilibre l’acidité du…

Gâteau coccinelle

Elles est si mignonne cette petite coccinelle… belle à croquer ! Une nouvelle variante pour les gâteaux décorés : un biscuit vanillé entrecoupé de ganaches au chocolat. Au choix : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc ou chocolat caramel. Réalisable toute l’année. Min. 10 personnes

Cake design : tout chocolat

Pour les amoureux du chocolat, cette base tout chocolat permet de mettre en forme de très jolis gâteaux habillés de pâte à sucre, tout en proposant un gâteau savoureux et très fondant. Il se compose d’un biscuit chocolat entrecoupé de 3 ganaches, au choix : chocolat noir, lait, blanc ou caramel. Réalisable toute l’année. Min….