Pyramide de choux

Même en petit comité on peut se régaler d’une pyramide de choux ! Pourquoi faudrait-il toujours attendre les grands anniversaires ou les mariages pour se régaler de choux à la crème  ? Voici la mini pyramide de choux, ici pour 5 personnes; 4 beaux choux à la vanille chacun avec leur belle coque de caramel,…

Profiteroles à la glace à la rose

C’est fou comme une profiterole passe toute seule en fin de repas. Qu’il soit léger ou copieux, il reste toujours un peu de place pour ces quelques bouchées de plaisir. Et lorsque, en plus, s’ajoute le doux parfum de la vanille ou comme ici celui de la rose, impossible de résister ! Ce dessert nécessite…

Panier de choux

Plus petit que la pièce monté,  mais tout aussi beau : le panier de choux permet aux amateurs de choux de se régaler même en petit comité. Entièrement réalisé en nougatine aux amandes, ce panier est rempli de choux à la vanille recouverts d’une coque caramélisée parfois parsemée de sucre en grain. Pour accentuer le…

Brunch sucré – goûter d’entreprise

Quoi de meilleur qu’un petit beignet au chocolat, ou un mini cheescake pour effacer toutes les petites tensions de la journée ! Goûter d’anniversaire, pot de départ, petit moment entre collègues, il y a plein de raison de prévoir et organiser un bon petit brunch sucré au travail. En petits formats (ou mignardises), on peut…

Salambo

Plus court qu’un éclair, mais légèrement plus large, le salambo est un choux, dans ma version, garnie d’une crème pâtisssière à la vanille qui peut être parfumée de quelques gouttes de rhum. Sa particularité est d’être recouvert d’une couche de sucre cuit ou caramel dans lequel se retrouveront mêlés amandes et pistaches, ou toutes autres…

Choux chantilly

De délicieux choux individuels garnis de crème chantilly maison parfumée à la vanille. Réalisation à partir de 6 choux. Je vous propose également des choux vides que vous pourrez remplir de glace, accompagnés d’un chocolat coulant à réchauffer.

Sapin de Noël en choux

Les très classique choux revisités dans des formes originales; et c’est un très joli petit sapin de Noël qui se dressera au centre de la table. Fourrés d’une crème vanille onctueuse qui contraste avec le croquant du caramel, quelques dragées au chocolat amènent les couleurs de Noël et illuminent ce magnifique dessert.

Dunes

Petite gourmandise du sud-ouest que j’ai découverte lors de mon stage en pâtisserie. La dune est un choux  rempli d’une crème vanillée légère et simplement saupoudré de sucre glace. Tout comme la chouquette, mais plus gourmande, la dune s’apprécie comme une petite sucrerie.