Fantastik Pêche menthe melon

Une nouvelle version du renommé « Fantastik » de Christophe Michalak dont j’apprécie toujours l’esthétique et les différentes saveurs et textures que le chef sait parfaitement associer. Dans cette version très estivale, c’est une fête de fruits et de menthe. On découvre un croustillant amande surmonté d’un biscuit de gênes ( à base de pâte d’amande). Un…

Inspiration Fantastik fruits rouges chocolat

2402 Inspiré des gâteaux Fantastik de Christophe Michalak , voici une composition dont les éléments ont été sortis de différentes recettes de Fantastik ou d’autres pâtissiers. Une fine base croustillante sur la quelle repose un moelleux au chocolat; une gelée de fruits rouges; sur le dessus un camaïeux de marrons et de roses avec un…

Fantastik Passion Mangue Coco

Reprise de l’emblématique Fantastik de Christophe Michalak, dans une version fruits des îles : Passion, Mangue et Coco. Ce gâteau se compose d’une base sablé + biscuit imbibé de rhum et passion. Dessus une gelée de mangue, réalisée avec des fruits frais sur laquelle sera déposé un crémeux à la passion. Pour terminer une crème…

Framboisier

Encore  une grand classique, bien apprécié lors des anniversaires qui se fêtent au printemps ! Réalisé avec des framboises fraiches, ils se compose de tranches de génoise, garnies de crème vanillée parsemée de framboises. Sur le dessus une gelée de framboise et son pourtour est traditionnellement paré d’amandes effilées. A partir de fin Avril. Minimum…

Tarte fraises, framboises & myrtilles

Avec l’arrivée des beaux jours, nous avons tous envie de la fraicheur et des couleurs des fruits de saison. Avec cette tarte aux fraises, framboises et myrtilles, le contrat est rempli ! Une délicieuse pâte sucrée, garnie d’une crème vanillée sur laquelle sont rangées des fraises fraîchement coupées. Quelques framboises, une fine pluie de myrtilles,…

Royal chocolat framboise

Un peu d’originalité dans le très classique Royal (ou trianon) Tout le monde connaît ce classique, en particulier les amateurs de chocolat; voici une version originale, avec l’ajout de fruits. L’association au chocolat de la framboise en fruit entier, et en gelée ajoute peps, couleur et matières à ce très agréable entremet. Le Royal framboise…

Fraisier

Génoises, crème mousseline vanillée, et bien sûr de belles fraises fraîches, le tout surmonté d’un pâte d’amande maison. Un grand classique de la pâtisserie française idéal pour un beau gâteau d’anniversaires (mais ceux fêtés en Avril, Mai, Juin, Juillet). Gourmand et léger il re-booste les papilles et les yeux après un long hiver. A partir…

Tarte aux fraises et crème

Quel plus grand plaisir qu’une délicieuse tarte aux fraises pour fêter, en famille ou entre amis, l’arrivée des beaux jours. Une délicieuse pâte sucrée, garnie de crème pâtissière vanillée et de fraises de saison, en tout simplicité. Réalisée uniquement en saison des fraises françaises (à partir de Mai) Minimum 4/6 personnes soit 16 cm.

Tarte fraises chocolat

Pour les amoureux du fruit/chocolat, cette tarte fraise chocolat saura régaler vos pupilles. Une pâte sucrée dans laquelle est coulée une ganache au chocolat  noir ou au lait, selon l’acidité des fraises (ou le goût de chacun). Quelques fraises fraîches coupées déposées délicatement sur le dessus, et c’est déjà prêt à être dégusté. Il existe…

Tarte au chocolat framboise myrtille

Pour fêter à pleine dent l’arrivée du printemps ! Délicieuse tarte au chocolat composée d’une pâte sucrée, d’une ganache au chocolat noir constellée de myrtilles et  framboises fraîches.   Les premières framboises et myrtilles arrivent sur les étals fin Mars mais pour de bons fruits pas trop acides courant Avril serait plus sage. A partir…

Brunch sucré – goûter d’entreprise

Quoi de meilleur qu’un petit beignet au chocolat, ou un mini cheescake pour effacer toutes les petites tensions de la journée ! Goûter d’anniversaire, pot de départ, petit moment entre collègues, il y a plein de raison de prévoir et organiser un bon petit brunch sucré au travail. En petits formats (ou mignardises), on peut…

Cake design : Vanille / citron, framboise, chocolat blanc

Voici une nouvelle variante pour les gâteaux cake design. Car il n’y a pas que le chocolat dans la vie 🙂 Une très jolie association d’un biscuit vanillé, entrecoupé d’un curd citron, d’une ganache chocolat blanc, et d’un curd framboise. Beaucoup de moelleux et une ganache de chocolat blanc qui adoucie et équilibre l’acidité du…